Fazole barevné velké - švábka 1kg

Detailní popis produktu

Zapomeňte na malé nudné fazole z plechovky. Švábka (neboli fazol šarlatový) je aristokrat mezi luštěninami. Tyto fazole jsou tak velké, že se jim v některých regionech přezdívá „švábky“ nebo „becoky“ a jejich nádherné fialovo-černé nebo hnědo-černé mramorování vypadá spíše jako vzácné kameny než jako surovina na vaření.

Ale nenechte se zmást jejich krásou – jejich hlavní síla spočívá v masité textuře a jemně oříškové chuti, kterou si zamilujete na první kousnutí.

Proč nesmí chybět ve vaší spíži?

• XXL zážitek: Jsou to jedny z největších fazolí, které u nás můžete sehnat. Po uvaření jsou krásně krémové, ale drží svůj tvar.

• Rostlinný steak: Díky své hutnosti dokážou v jídle hravě nahradit maso. Jsou ideální pro vegetariány, vegany i zapřisáhlé masožravce. Hamburger ze švábky je vynikající. 

• Vizuální bomba: Každá fazole je unikát. Na talíři vypadají naprosto luxusně a pozvednou i obyčejný salát na úroveň fine-dinningu.

• Zdraví v každém soustu: Jsou nabité bílkovinami, vlákninou a minerály (zejména hořčíkem a draslíkem).

Jak je nejlépe využít?

Švábky jsou neuvěřitelně univerzální. Díky své velikosti se neztratí v žádném hrnci:

• Tradiční polévky: Poctivá fazolačka se smetanou a uzeným masem (nebo uzeným tofu) je se švábkami úplně jiný level.

• Saláty: Stačí je smíchat s kvalitním olejem, cibulkou a petrželkou.

• Pomazánky: Rozmixované s česnekem a bylinkami vytvoří krémovou paštiku, která zmizí z chleba rychlostí blesku.

• Mexická kuchyně: Skvělé do chilli con carne nebo jako náplň do burrita.

Praktické informace pro kuchaře

Tip: Solte fazole až ke konci vaření! Pokud je osolíte hned na začátku, slupka zůstane tuhá. A pokud přidáte špetku saturejky předejdete nechtěnému nadýmání.

🍲 Babiččina „Švábka“: Poctivá staročeská fazolačka

Tato polévka není jen pokrm, je to zážitek. Díky obřím fazolím je neuvěřitelně sytá, krémová a voní po domově. Švábky v ní hrají hlavní roli – jsou to takové malé (vlastně velké) máslové obláčky.

Co budete potřebovat?

• 500 g fazolí Švábka (předem namočených)

• 300 g uzeného masa (krkovice nebo žebra) – pro vegany nahraďte uzeným tempehem nebo silnou dávkou uzené papriky

• 2 velké brambory nakrájené na kostičky

• 2 mrkve a 1 petržel (nahrubo nastrouhané)

• 1 velká cibule

• 2 lžíce sádla (nebo oleje)

• 2 lžíce hladké mouky (na jíšku)

• Koření: 3 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, lžička drceného kmínu

• Na dochucení: 3 stroužky česneku, pořádná hrst majoránky, sůl, pepř a troška octa nebo zakysané smetany

Postup krok za krokem

• Příprava fazolí: Namočené fazole slijte, propláchněte a dejte vařit do čerstvé vody společně s uzeným masem, bobkovým listem a novým kořením. Vařte do té doby, než jsou fazole téměř měkké (cca 60–90 min).

• Brambory: Jakmile jsou fazole skoro hotové, přihoďte do hrnce brambory nakrájené na kostičky a vařte dalších 15 minut.

• Základ (Jíška): Vedle v kastrůlku rozpusťte sádlo, zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku, přidejte nastrouhanou kořenovou zeleninu a orestujte. Zaprašte moukou a vytvořte zlatavou jíšku.

• Spojení chutí: Jíšku opatrně rozmíchejte v troše studené vody (nebo vývaru z polévky) a vlijte do hrnce. Vyjměte uzené maso, nakrájejte ho na kostičky a vraťte zpět.

• Finále: Nechte společně ještě 10 minut provařit. Nakonec přidejte prolisovaný česnek a v dlaních promnutou majoránku (uvolní se víc vůně). Podle chuti dosolte, opepřete a zjemněte lžící octa nebo smetany.

💡 Tip od fajnšmekra

Tahle polévka chutná nejlépe druhý den, když se chutě rozleží a fazole do sebe natáhnou aroma uzeného masa či tempehu a koření. Podávejte s krajícem čerstvého kváskového chleba.

Pokud je použijete na sadbu, tak je vhodné je nechat předklíčit. Budete mít pár dnů náskok, protože nemusíte čekat až bude teplota půdy vhodná na sadbu. Fazole jsou popínavé a dorůstají výšky až 5 metrů. Krásně kvetou a jsou vhodné i jako dekorace. 

• velké fazole - švábka
  
• výrazná chuť čerstvých fazolí
  
• rychlá příprava cca 50 minut v normálním hrnci v závislosti na typu sporáku
• nerozvařují se
• výborné na polévky a guláše
• ideální do salátů
• balení 500g, 1kg a 5kg
• dobrá skladovatelnost
• země původu: Čína
• cena za 1kg: 176,- Kč

Baleno: Robert Grudnik, Potocká 7, 623 00 Brno